Hoy vengo a traeros una receta que hice hace bastante y que nos encantó pero que no había publicado aún, tengo que reconocer que en mi casa se come bastante verdura, y hay que variar para que no se cansen y sea mas atractiva.
Hoy tocan calabacines mmmmmm
Ingredientes PISTO:
Dos calabacines grandes ( yo encontré de bola )
Un pimiento rojo
Un pimiento grande verde
Una cebolla grande o dos pequeñas
100gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de tomate triturado natural
Sal al gusto
Pimienta
Ingredientes GAMBAS:
200 gr de colas de gambas
Un ajo
50 gr de AOVE
250 queso rallado al gusto ( yo mezcla 4 quesos )
Preparación:
1.- Vaciaremos los calabacines , para ello los cortaremos longitudinalmente y vaciaremos la pulpa con una cucharilla con mucho cuidado, reservamos.
Colocaremos la mitad de las verduras, junto con la pulpa del calabacin en el vaso y las picaremos 4 seg-vel 4
retiramos y colocamos el resto y picaremos otros 4 seg - vel 4 volvemos a retirar reservando.
2.- Colocamos el aceite y programamos 5 mint - varoma- vel 1
3.- Añadimos las verduras y programamos 15 mint- varoma - giro iz- velocidad cuchara
4.- Añadimos el tomate, la sal y la pimienta, colocamos el recipiente varoma con los calabacines vaciados y volvemos a programar 15 min - varoma - giro izq - velocidad cuchara.
Preparación de las gambas
1.- picamos finamente el ajo, lo pondremos en una sarten a la que añadiremos el aceite y lo ponemos a fuego medio, cuando esta casi dorado añadimos las colas de gamba rehogamos 1 o 2 mint hasta que veamos que están casi hechas.
Montaje final
En una bandeja de horno colocamos los calabacines vaciados, añadiremos una cama de pisto, seguido encima unas colas de gambas y acabamos con mas pisto , espolvoreamos con queso y lo meteremos a gratinar al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el queso se nos ha dorado mas menos 10 min.
Ya esta listo para degustar y sorprender...
Podéis completar el plato con un arroz blanco.
Ser felices
