Hoy vamos hacer un conejo al Salmorejo rico, rico..pero podríamos usar pollo, u otra carne para hacer esta receta.
Conejo al salmorejo
Ingredientes:
-1 conejo en trozos
-6-8 dientes de ajo.
-1/2 manojo de perejil.
-1 hoja de laurel.
-1/2 cucharadita de tomillo.
-1/2 cucharadita de orégano.
-1 vaina de chile.
-1vasito de coñac.
-1vasito de vinagre blanco.
-una pizca de azafrán en polvo.
-sal y pimienta al gusto.
-1/2 taza de aceite.
Preparación:
1.-Prepararemos el adobo, para ello introducimos en el vaso de la th el ajo, el perejil y el chile ( si es seco le ablandaremos un poco con agua caliente ) picaremos dando 2 veces al botón de turbo. Bajamos hacia las cuchillas con la espátula los restos que estén por el vaso.
2.-Introduciremos el resto de ingredientes y los mezclaremos bien a vel3 unos seg.
3.-Untaremos los trozos de conejo con ello y lo meteremos a la nevera por espacio de 24 h.
4.-Pasado el tiempo de adobo, freiremos en aceite a fuego medio alto, yo en el 7 removiéndolo frecuentemente.
5.-Colocar los trozos en una cazuela de barro o una cazuela plana.
6.-Con la sarten sin limpiar (solamente quitando el aceite) pondremos el resto del adobo, le dejaremos unos minutos al fuego y lo añadiremos por encima a los trozos de conejo.
Ya lo tenemos listo para comer.....
Podemos hacer servir con "papas arrugadas" y "mojo".