Tarta Guinnes

Madre mía cuanto tiempo sin escribir nada...vamos a ver si soy capaz de postear aunque no sean todas las semanas, si todos los meses, jajjaja .

Y para empezar os traigo un postre...muyyyyy calórico, pero muyyyyy rico.

Desde qué la ví por los blog siempre he tenido muchas ganas de hacerla, pero la verdad no la encontraba su momento.

Hasta esta semana que me ha surgido un compromiso muy especial y preguntando a mis niñas me la volvieron a recomendar, también me dieron unos consejillos que en la sección de "A tener en cuenta" al final del post os detallaré.

Vamos con la receta..

                       

Tarta Guinness 

Ingredientes:
250gr de harina de repostería o de trigo normal
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente.
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass ( yo le he puesto 100 )
350gr nata líquida para montar

Preparación:
1.- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.

4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.
5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco ya sabéis, es que está en su punto.

El Frosting:
1.- Echa el azúcar.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas, programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo y vete echando la nata muy fría, deberás estar muy atento para que no se te pase.
Ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinness y sorprenderte.

A tener en cuenta...

1.- Dejar enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar...evitáremos que se nos rompa. Es un bizcocho muy frágil.

2.- Es mejor dejar el bizcocho que repose de un día para otro.

Para ello cuando este frío, desmoldar y envolverlo en film y meterlo en la nevera.

Espero que os guste.

Ser felices.

Tres chocolates

La semana pasada hizo los años mi "costi" y está es la tarta que le prepare, hace mil años que está por todos los blogs, no creo que haya nadie en la blogosfera que no la haya hecho ya, pero yo hasta la fecha no la había hecho, y eso que en mi casa somos chocoadictos sobre todos mi hijo Adrian  y mi Costi, pero no se porque a mi no me entraba por el ojo, quizás porque me gustan mas las tartas que llevan bizcocho o mas base de galleta.

Pero el caso es que esta de muerte lenta...rica, rica, rica.

Ingredientes:

Para la base

• 300 de galletas ( tipo Digestive ) la próxima aumentare la cantidad
• 80 gr de mantequilla

Para la tarta

• 200gr de chocolate blanco ( en trozos pequeños )
• 200 gr de chocolate con leche ( en trozos pequeños )
• 200gr de chocolate fondant ( en trozos pequeños )
• 750 gr de nata
• 750 de leche entera ( puse semidesnatada )
• 3 sobres de cuajada

Preparación

1. Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 15 seg - vel 8
2. Añadimos la mantequilla y programamos 3 min - 50º- vel 3 ponemos en un molde desmoldable de unos 22cm y extendemos la masa con ayuda de una cuchara aplanandola bien por toda la base, nos podemos ayudar con la base del cubilete. Reservamos en la nevera.
3. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate blanco, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado de que no se rompa la capa de galletas. Reservaremos en la nevera.
4. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la primera capa la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien. Reservaremos en la nevera.
5. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate fondant, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de chocolate con leche, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la capa de chocolate con leche la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien.
6. Dejaremos reposar la tarta en la nevera un minimo de 4 horas antes de desmoldarla. Desmoldaremos y decoraremos como mas nos guste, yo he utilizado fiedeos, chocolate blanco rallado y `bolitas tres chocolates .

      

Tarta Sacher

Dicen que es la tarta de chocolate mas rica del mundo y la verdad que no se si sera así, pero os puedo asegurar que si que es la tarta de chocolate con la que dejareis boquiabiertos a los mas exquisitos paladares.
Las ocasiones requerían una tarta de lujo, y digo ocasiones por que esta tarta sera para celebrar dos importantes acontecimientos..
-Una, el cumpleaños de una amiga..
-Dos, la celebración de nuestra familia de Facebook que ya ha superado los 10.000.
 Rosa nuestra maestra y creadora del grupo con alguna compi se las ocurrió que seria increíble hacer todas una misma tarta para así poder celebrar por todo lo alto el acontecimiento y como no podía ser de otra manera aquí va la mía....


Tarta Sacher
Ingredientes
Bizcocho:
-6 claras de huevo.
-40gr de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
-200 gr de chocolate fondant.
-120 de mantequilla.
-150 de azúcar.
- 6 yemas de huevos.
-120 gr de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura química.
-50 gr de coñac ( yo le puse Ron ).
Relleno:
-400 gr aprox de mermelada de albaricoque. (Yo use de ciruela casera que tenia hecha)
Cobertura:
-150 gr de chocolate fondant.
-50 gr de mantequilla.
-50 gr de agua.


Preparación en th:
1.-Precalienta el horno a 180ºc
2.-Coloca las mariposas en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar y la sal mezcla 4 mint en vel 4. Reserva en un bol.
3.-Sin lavar el vaso añade el chocolate y trocéalo 5 seg en vel progresiva 5-10.

4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el ron y las yemas de una en una a través del bocal.

6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.

7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Montage:


1.-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montaña en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. He aprendido de Rosa que cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo....lo que sabe esta mujer da gusto con ella.
2.-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo.
3.-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada  en mi caso de ciruela. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.
4.-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.

Cobertura:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.

Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Para hacer las letras yo he usado un lápiz  que me compre en Casa.
Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro.