Tarta Guinnes

Madre mía cuanto tiempo sin escribir nada...vamos a ver si soy capaz de postear aunque no sean todas las semanas, si todos los meses, jajjaja .

Y para empezar os traigo un postre...muyyyyy calórico, pero muyyyyy rico.

Desde qué la ví por los blog siempre he tenido muchas ganas de hacerla, pero la verdad no la encontraba su momento.

Hasta esta semana que me ha surgido un compromiso muy especial y preguntando a mis niñas me la volvieron a recomendar, también me dieron unos consejillos que en la sección de "A tener en cuenta" al final del post os detallaré.

Vamos con la receta..

                       

Tarta Guinness 

Ingredientes:
250gr de harina de repostería o de trigo normal
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente.
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass ( yo le he puesto 100 )
350gr nata líquida para montar

Preparación:
1.- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.

4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.
5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco ya sabéis, es que está en su punto.

El Frosting:
1.- Echa el azúcar.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas, programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo y vete echando la nata muy fría, deberás estar muy atento para que no se te pase.
Ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinness y sorprenderte.

A tener en cuenta...

1.- Dejar enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar...evitáremos que se nos rompa. Es un bizcocho muy frágil.

2.- Es mejor dejar el bizcocho que repose de un día para otro.

Para ello cuando este frío, desmoldar y envolverlo en film y meterlo en la nevera.

Espero que os guste.

Ser felices.

Tres chocolates

La semana pasada hizo los años mi "costi" y está es la tarta que le prepare, hace mil años que está por todos los blogs, no creo que haya nadie en la blogosfera que no la haya hecho ya, pero yo hasta la fecha no la había hecho, y eso que en mi casa somos chocoadictos sobre todos mi hijo Adrian  y mi Costi, pero no se porque a mi no me entraba por el ojo, quizás porque me gustan mas las tartas que llevan bizcocho o mas base de galleta.

Pero el caso es que esta de muerte lenta...rica, rica, rica.

Ingredientes:

Para la base

• 300 de galletas ( tipo Digestive ) la próxima aumentare la cantidad
• 80 gr de mantequilla

Para la tarta

• 200gr de chocolate blanco ( en trozos pequeños )
• 200 gr de chocolate con leche ( en trozos pequeños )
• 200gr de chocolate fondant ( en trozos pequeños )
• 750 gr de nata
• 750 de leche entera ( puse semidesnatada )
• 3 sobres de cuajada

Preparación

1. Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 15 seg - vel 8
2. Añadimos la mantequilla y programamos 3 min - 50º- vel 3 ponemos en un molde desmoldable de unos 22cm y extendemos la masa con ayuda de una cuchara aplanandola bien por toda la base, nos podemos ayudar con la base del cubilete. Reservamos en la nevera.
3. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate blanco, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado de que no se rompa la capa de galletas. Reservaremos en la nevera.
4. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la primera capa la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien. Reservaremos en la nevera.
5. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate fondant, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de chocolate con leche, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la capa de chocolate con leche la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien.
6. Dejaremos reposar la tarta en la nevera un minimo de 4 horas antes de desmoldarla. Desmoldaremos y decoraremos como mas nos guste, yo he utilizado fiedeos, chocolate blanco rallado y `bolitas tres chocolates .

      

3 añitos....como pasa el tiempo.

Como pasa el tiempo, tres años ya hace que mi príncipe nació.....
Las profesoras de Jorge me propusieron hacer una tarta en el cole con los peques, y me pareció una idea de lo original y gratificante... así  nos pusimos manos a la obra...los niños menos el bizcocho hicieron de todo, nos os pongo las fotos porque no he pedido permiso a las madres de los niños y no me gustaría que nadie se molestara..pero empezamos separando los lacasitos por colores, con la paleta cada uno repartió el ganaché, y como no, colocaron los lacasitos..vamos que era digno de ver..y claro está se comieron su obra que les encantó
Yo para esta ocasión, elegí para este bizcocho la receta de Muffins de Dan Lepard, ya que no iba a rellenarlo de nada y quería un bizcocho que fuera jugoso.
Pero podéis hacer el bizcocho que mas os guste, rellenarlo o emborracharlo lo que mas os guste.
Así que de camino a casa Jorge me dijo...Mama yo para mi cumple en casa quiero un Pez.
Y es la tarta que hicimos juntos en esta ocasión  el y yo para su cumple


Ingredientes:


Para el bizcocho de "Muffins de chocolate de Dan Lepard"

• 50 gr de maicena
• tres cucharadas soperas de cacao Valor
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanco
• 225 gr de agua
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de aceite de girasol
• 125 gr de chocolate fondant ( yo uso Nestle )
• 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 125 gr de harina
• 2 1/2 cucharadas de café de levadura ( yo Royal)

Para el ganaché de chocolate:

• 2oogr de chocolate fondant
• 200gr de nata o crema de leche

Para decorar la tarta:

• 2 paquetes de Lacasitos ( con uno igual te llega, pero por si te falta algún color yo cogería dos ) 

Preparación en Th:

1. Poner en el vaso la maicena, el cacao los azúcares y el agua, programamos 5 min- 100º-vel-3 1/2
2. Cuando veamos que alcanza los 100º ( puede ser antes de que lleguemos al tiempo programado, o incluso después...dependerá de la temperatura inicial del agua ) paramos y sin poner temperatura añadimos el chocolate y la mantequilla en trocitos, llevamos a vel 4 sin tiempo hasta que veamos que tenemos una crema.
3. Después añadiremos el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos en vel 3 y añadimos el otro huevo.Mezclamos bien y paramos.
4. Tamizar la harina junto la levadura y la incorporamos a la mezcla del vaso, mezclamos a vel 3 1/2 lo justo para integrar la harina a la mezcla.
5. Repartir la mezcla en un molde de unos 28 cm previamente engrasado.
6. Horneamos a 175º entre 20-25 mint

Montaje de la Tarta
Daremos la vuelta a nuestro bizcocho o le quitaremos la " chepa " que suele salirles a los bizcochos.
Partiremos un triangulo que será la cola del pez, y el el agujero resultante será la boca.
Luego cubriremos con el ganaché de chocolate.
Para ello calentaremos la nata en el microondas unos segundos, pero que no hierva, la sacamos y añadimos el chocolate, con el calor se derretirá enseguida simplemente removiéndolo y ya tenemos nuestro ganaché ( os recomiendo dejar que enfríe un poco el ganaché para que lo podáis esparcir bien)  y ya solo queda empezar a cubrir la tarta con los lacasitos, meter a la nevera y sorprender a los peques y no tan peques.
Animaros hacerla si tenéis peques, les encantará participar.
Ser felices.

Tarta de calabaza y manzana y nueces

Llega el otoño y con él las verduras de temporada, en esta ocasión vamos a utilizar Calabaza, es la primera vez que hago una tarta en la que uno de los ingredientes principales es verdura...no se porque siempre he sido reacia a este tipo de mezclas, pero tengo que deciros que me ha sorprendido muy favorablemente.

Ayer mi hermana me trajo una super calabaza del huerto de mi sobrina, y había que hacer algo con ella no os parece??????
Una receta tambien propicia aprovechando que se acerca Halloween.....

Ingredientes:
Tarta
.300g de calabaza ( de carne naranja, pelada y troceada )
. 200 gr de manzanas ( cortadas en cuartos y quitadas el corazón )
. 80 gr de nueces picadas
. 80 gr de pasas
. 1cucharadita de canela
. 1/2 cucharadita de nuez moscada
. 1 pellizco de clavo molido
. 330 gr de azúcar moreno
. 5 huevos
. 150gr de aceite de girasol
. 200 gr de harina
. 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Cobertura
. 250 de azúcar
.  50 gr de margarina
. 60 gr de queso cremoso
. 10 gr de limón
. 50 gr de nueces ( picadas )


Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 170º
2.- Ponemos la calabaza y la manzana en en vaso programamos 10seg- vel 5.
3.- Añadimos las nueces, las pasas, las especias, el azúcar moreno, los huevos y el aceite y programamos 10seg- giro izq- vel4
4.-Añadimos la harina y el bicarbonato y programamos 10 seg - giro izq- vel 4
5.- Vierta la mezcla en un molde desmoldable engrasado y espolvoreado con harina de unos 28cm y horneamos 50 ó 60 minutos. Lavamos el vaso.Dejamos enfriar la tarta durante 15 min en el molde, desmoldaremos sobre una rejilla y dejaremos enfriar.

Cobertura:
6.- Ponemos el azúcar en el vaso, pulverizamos programando 20 seg-vel 10. Añadimos la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programamos 30 seg - vel 4
7.- Extendemos la mezcla sobre la tarta ya fría, espolvoreamos las nueces por encima y reservamos en el frigorífico. 
Ser felices.

Tarta Sacher

Dicen que es la tarta de chocolate mas rica del mundo y la verdad que no se si sera así, pero os puedo asegurar que si que es la tarta de chocolate con la que dejareis boquiabiertos a los mas exquisitos paladares.
Las ocasiones requerían una tarta de lujo, y digo ocasiones por que esta tarta sera para celebrar dos importantes acontecimientos..
-Una, el cumpleaños de una amiga..
-Dos, la celebración de nuestra familia de Facebook que ya ha superado los 10.000.
 Rosa nuestra maestra y creadora del grupo con alguna compi se las ocurrió que seria increíble hacer todas una misma tarta para así poder celebrar por todo lo alto el acontecimiento y como no podía ser de otra manera aquí va la mía....


Tarta Sacher
Ingredientes
Bizcocho:
-6 claras de huevo.
-40gr de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
-200 gr de chocolate fondant.
-120 de mantequilla.
-150 de azúcar.
- 6 yemas de huevos.
-120 gr de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura química.
-50 gr de coñac ( yo le puse Ron ).
Relleno:
-400 gr aprox de mermelada de albaricoque. (Yo use de ciruela casera que tenia hecha)
Cobertura:
-150 gr de chocolate fondant.
-50 gr de mantequilla.
-50 gr de agua.


Preparación en th:
1.-Precalienta el horno a 180ºc
2.-Coloca las mariposas en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar y la sal mezcla 4 mint en vel 4. Reserva en un bol.
3.-Sin lavar el vaso añade el chocolate y trocéalo 5 seg en vel progresiva 5-10.

4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el ron y las yemas de una en una a través del bocal.

6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.

7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Montage:


1.-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montaña en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. He aprendido de Rosa que cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo....lo que sabe esta mujer da gusto con ella.
2.-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo.
3.-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada  en mi caso de ciruela. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.
4.-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.

Cobertura:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.

Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Para hacer las letras yo he usado un lápiz  que me compre en Casa.
Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro.

New York Cheesecake

Quien no ha hecho alguna vez una tarta de queso?????? o quien no ha comido alguna vez una tarta de queso??????
No creo que seáis  muchos la verdad, pero si hay todavía alguien, no puede pasar sin hacer o probar esta...es la mejor tarta de queso que he probado hasta el momento.
Para hacerla y quedar como una gran Chef sin duda..

Vamos a ello, colocaros el delantal y manos a la obra.


New York Cheesecake


Ingredientes:
Para la base: ( Yo aumente las cantidades por que en casa nos gusta extra de base..jajajajaja, y usé un molde de 28cm.)
300gr de galletas tipo digestive (puse 450gr)
60gr de margarina ( puse 90gr )
50gr de almendras (puse 75gr)

Para el relleno:
6 huevos
600gr de queso philadelphia o similar
400gr de nata
200gr de leche condensada
1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón
Cobertura:
1 bote de confitura de arándanos o frambuesas, a tu gusto. (Yo puse mermelada de fresa que hice la semana pasada)

Preparación en Themomix:

1.-Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.

2.-Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.(Para varias veces la thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la espátula).

3.-Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas, haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos o ayudándote con una cuchara o similar. Cuando acabes, méte al congelador mientras haces el relleno.

4.-Relleno: Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, puedes ir poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente. Yo he echado agua en la bandeja de horno ( cuidado que cuando colocamos el recipiente encima de la bandeja el horno puede desbordarse..)

5.-Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.

6.-Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura de limón y por último pondremos el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

7.-Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.

8.-Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.

9.-Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste, yo como os he dicho usé de fresa que hice la semana anterior.

Preparación tradicional:

Base: Triturar las galletas con una batidora o con lo que habitualmente lo hagáis, podéis meter las galletas en una bolsa de congelación y con el rodillo o una botella triturar.

Mezclar con las almendras y con la mantequilla previamente templada en el microondas, mezclar muy bien.

Relleno: Batiremos los huevos, agregamos la leche condensada, la nata, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y el queso...mezclando muy bien todos los ingredientes.

Seguiremos el proceso en el paso 7. 

Recomendaciones:

-Si usáis un molde de silicona os facilitará el trabajo, los de Lekue son ideales, y si usáis los tradicionales y después de hornear veis que os ha entrado un poco de agua, y la basé esta algo húmeda, no preocuparos, meterla de nuevo al horno, esta vez sin baño maría unos 5 minutos

-Mejor que hagáis la tarta de un día para el otro.