Pastél de Calabacín

Hoy os traigo una receta de mi propia cosecha, bueno y de la de mi marido.
Desde que tenemos huerto en casa ( es maravilloso ) tenemos que variar mucho las recetas.
Nuestro huerto nos da tomates, pimientos, acelgas, lechugas, calabacines....
Y de calabacines va la cosa.
Ya había hecho puré de calabacín, pisto etc..pero me apetecía otra cosa, rápida y con ingredientes que tuviera en casa así que se me ocurrió hacer un pastel.
Te atreves?? Es una receta rápida y riquísima, compruébalo tu mism@

Ingredientes:

• 2 o 3 patatas medianas.
• 1/2 calabacín grande.
• 250 gramos más menos de salsa de tomate ( yo casera )
• 4 lonchas de jamón York
• 4 lonchas de queso ( yo Havarti )
• 3 huevos
• AOVE
• Sal, pimienta y orégano

Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo. ( yo con ventilador )
Pelamos y lavamos las patatas, también lavamos el calabacín pero no le pelaremos.
Haremos rodajas más menos del mismo tamaño, si tenéis una mandolina genial ( yo usé la mandolina de Tupperware que es maravillosa) las mías en la mandolina eran al número 4. Más menos 4 mm.
En una fuente vamos haciendo camas, primero las patatas ( salpimentamos ) después el calabacín ( salpimentamos ) y así hasta acabar las camas.
Añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen ( AOVE ) y metemos la fuente tapada con un papel Albal a 180 grados 30 min.
Cuando pase el tiempo sacaremos la fuente y pincharemos con un cuchillo para saber el punto de cocción de la patata sobre todo. El punto de cocción dependerá de muchas cosas...horno, calidad de la patata etc..
Si está casi al punto, perfecto, si no metemos unos min más al horno volviéndolo a tapar.
Cuando las tengamos casi al punto sacamos del horno, añadimos la salsa de tomate y espolvoreamos con el orégano, volvemos a introducir al horno esta vez sin tapar de 10 a 15 min.
Sacamos y colocamos el jamón y encima el queso. Batimos los huevos y se los echamos por encima, metemos la fuente al horno hasta que lo tengamos gratinado.
Sacamos del horno, dejamos reposar unos min.
Y voilà.....
Listo para degustar.
Si os sobra no os preocupéis, al día siguiente está comestible 100%.
Probadlo y contadme.
Buen provecho!!!

Calabacines con pisto y gambas

Hoy vengo a traeros una receta que hice hace bastante y que nos encantó pero que no había publicado aún, tengo que reconocer que en mi casa se come bastante verdura, y hay que variar para que no se  cansen y sea mas atractiva.

Hoy tocan calabacines mmmmmm

Para el pisto con gambas

Ingredientes PISTO:

Dos calabacines grandes ( yo encontré de bola )

Un pimiento rojo

Un pimiento grande verde

Una cebolla grande o dos pequeñas

100gr de aceite de oliva virgen extra

400 gr de tomate triturado natural

Sal al gusto

Pimienta

Ingredientes GAMBAS:

200 gr de colas de gambas

Un ajo

50 gr de AOVE

250 queso rallado al gusto ( yo mezcla 4 quesos )

Preparación:

1.- Vaciaremos los calabacines , para ello los cortaremos longitudinalmente y vaciaremos la pulpa con una cucharilla con mucho cuidado, reservamos.

Colocaremos la mitad de las verduras, junto con la pulpa del calabacin en el vaso y las picaremos 4 seg-vel 4

retiramos y colocamos el resto y picaremos otros 4 seg - vel 4 volvemos a retirar reservando.

2.- Colocamos el aceite y programamos 5 mint - varoma- vel 1

3.- Añadimos las verduras y programamos 15 mint- varoma - giro iz- velocidad cuchara

4.- Añadimos el tomate, la sal y la pimienta, colocamos el recipiente varoma con los calabacines vaciados  y volvemos a programar 15 min - varoma - giro izq - velocidad cuchara.

Preparación de las gambas

1.- picamos finamente el ajo, lo pondremos en una sarten a la que añadiremos el aceite y lo ponemos a fuego medio, cuando esta casi dorado añadimos las colas de gamba rehogamos 1 o 2 mint hasta que veamos que están casi hechas.

Montaje final

En una bandeja de horno colocamos los calabacines vaciados, añadiremos una cama de pisto, seguido encima unas colas de gambas y acabamos con mas pisto , espolvoreamos con queso y lo meteremos a gratinar al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el queso se nos ha dorado mas menos 10 min.

Ya esta listo para degustar y sorprender...

Podéis completar el plato con un arroz blanco.

Ser felices

Macarrones con chorizo y espinacas

Una receta sana y rica, rica, una de esas recetas que las hacemos con algo de miedo por la combinación y que nos llevamos una gran sorpresa cuando vemos que nuestros hijos nos dice... Mama esta bueniiiiisimo!!!!!!!
Hasta el pequeño de la casa los devoró.

Ingredientes:

Salsa:

. 100gr de cebollas

. 1 pimienta Cayena

. 1 ramita de perejil fresco

. 50 gr de pimiento rojo

. 50 gr de puerro 

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 25 gr de vino blanco

. 350 gr de salsa de tomate o tomate triturado

. 1 pellizco de sal

. 1 pellizco de pimienta blanca molida

. 500 gr de espinacas frescas ( 1 bolsa )

. 500 gr de chorizo criollo ( frito en rodajas o trocitos )

Pasta:

. 1500 gr de agua

.  1 chorrito de aceite
. 10 gr de sal
. 350 de macarrones ( dependerá de lo que coman )

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso la cebolla, la cayena, el perejil y el puerro, programamos 5 seg- vel 4
2.-  con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso hacia el fondo, añadimos el aceite y programamos 10min-varoma-vel1
3.- Incorporamos el vino y programamos  1min- varoma vel1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación
4.- Añadimos la salsa de tomate, la sal, la pimienta y programamos 10 min-100º vel 1
5.- programamos vel 2 sin programar tiempo  e iremos añadiendo las espinacas por el bocal. Retiramos la salsa del vaso y reservamos.
6.- Sin lavar el vaso, vertemos el agua y programamos 12 min-varoma-vel1
7.- Añadimos el aceite, la sal y los macarrones y programamos el tiempo indicado en el paquete aproximadamente 8-9 min- 100º -giro a la izq-vel cuchara
8.- Colaremos la pasta a través del cestillo o el recipiente Varoma y la vertemos en una fuente
9.- Colocaremos la salsa por encina distribuimos los trozos de chorizo y serviremos inmediatamente.


Nota: Si queremos reducir el tiempo a la vez que estamos realizando la salsa en la Th podemos cocer en una olla la pasta.
Y si queremos reducir el valor calórico del chorizo en vez de freírlo, lo colocaremos en rodajas en una fuente de horno cubierta con papel de hornear y hornearemos durante 10-15 min 

Pencas rellenas con salsa de espinacas

Pencas rellenas  con salsa de espinacas.

Hoy os traigo uno de los platos preferidos de mi casa..."Las pencas rellenas"

En esta ocasión las he rellenado de jamón ibérico y queso curado, es el que mas gusta a mis hijos, pero podemos echar imaginación y rellenarlo de muchas mas cosas,,,pisto, champiñones, jamón york y pimiento rojo...etc.

Ingredientes:

-un bote de pencas cocidas ( yo he usado Gutarra )

- jamón ibérico

- queso curado ( si no os gusta podéis sustituirlo por queso en lonchas )

Ingredientes para la salsa :

- 50gr de cebolla.

- 40gr de aceite de oliva virgen.

- un puñadito de espinacas cocidas ( Yo he usado congeladas en porciones ).

- 250-300gr de nata liquida.

- 1/2 pastilla de concentrado de carne.

- pimienta.

Preparación:

1.-Haremos un sándwich con la penca, el jamón y el queso.

2.-Los pasaremos por harina y huevo.

3.- Y los freímos a fuego medio hasta que estén dorados por los dos lados.

4.- Sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, reservamos.

Nota: No salaremos las pencas si hacemos el relleno de jamón.

Preparación de la salsa ( tradicional )

1.- Picamos la cebolla muy pequeñita.

2.- Ponemos un cazo al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, (pochamos)

3.- Incorporamos la espinaca y la sofreímos junto con la cebolla.

4.- Añadimos la nata, el concentrado de carne y la pimienta y cocemos a fuego suave 15 minutos, removiéndolo a menudo, probamos de sal ( no hemos añadido hasta ahora por el concentrado de carne ).

5.- Pasaremos la salsa por la batidora unos segundos y ya la tenemos lista.

Preparación ( Thermomix ):

1.- Colocamos la cebolla en el vaso y programamos 1 min -vel 5, bajamos con la pala la cebolla de las paredes.

2.- Incorporamos el aceite y programamos 10 min-100º-vel 1

3.- Añadimos las espinacas y programamos  5 min-100º-vel1

4.- Introducimos la nata, el concentrado de carne y la pimienta (al gusto) y programamos 10 min-100º-vel-2. sin cubilete.

5.- Trituramos 5-9 comprobamos de sal y lista para comer.

Nota: Miraremos si nos queda al gusto respecto a la espesura, si la vemos liquida la tendremos unos minutos mas.

Espero que os guste.

Ser felices.