Pero aún estoy en los principios, me queda aún muchísimo camino, es todo un arte y como tal requiere de muchas horas, mucha paciencia.
Pero esta mañana he hecho pan, pan para que mis hijos lleven al insti y se lo coman a la hora del bocadillo, si lo puedo hacer yo, porque comprarlo no??? para mi es mas satisfactorio, y para ellos también.
Esta receta está sacada del Libro Pan y Bolleria de Thermomix.
Panecillos de aceite
Ingredientes:
Masa madre
100 gr de agua
10gr de levadura prensada fresca de panadería
180gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan
260 de agua
30gr de levadura prensada fresca de panadería
430gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10gr )
50gr de aceite de oliva virgen
Preparación:
Masa madre
-Ponemos los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg- velocidad 3. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Masa de pan
-Incorporamos al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclamos 30 seg velocidad 6.
-Amasamos 5 segundos- vaso cerrado-velocidad espiga. Al tiempo que amasa iremos añadiendo por el bocal el aceite poco a poco, la masa tiene que quedar blanda.
- Sacaremos la masa sobre una superficie aceitada y la aplastaremos bien con las manos, formaremos un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno, podemos hacerlo en una tabla de cortar grande si tenemos.
-Dejamos reposar unos minutos para que la masa coja cuerpo.
Mientras tanto forraremos una bandeja de horno con papel vegetal.
- Con un cuchillo bien afilado iremos cortando 24 trozos ( yo este paso lo obvie porque quería hacer de diferentes tamaños)los colocaremos en la bandeja de horno con cuidado.
Podemos espolvorear con harina.
-Dejaremos reposar 20-30 minutos en un sitio templado, mientras pre-calentamos el horno 180º
- Hornearemos 15-20 minutos.
-Dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: Se puede colocar en el horno un bol refractario con agua, y de vez en cuando pulverizar con agua los panes para que queden mas crujientes.
Hija, tu dices que tienes que mejorar, pero tienen una pinta estupenda.... que ganas de abrir uno y meterle lo que sea en medio.
ResponderEliminarUn besuco.