Molinetes de hojaldre y ternera

Para una cena informal o un aperitivo hoy os traigo unos molinetes, en esta ocasión de ternera, pero podemos rellenarlos de mil y una maneras... 
Pollo, champiñones y cebolla, espinacas al queso, brocoli con tiras de jamon jabugo...lo que mas os guste.

Ingredientes: ( para unas 24 unidades )
.100 gr de cebolla
. 1 diente de ajo
. 30 gr de aceite de oliva virgen extra
. 500gr de carne de ternera picada
. 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
. 2 cucharadas de tomate concentrado
. una cucharadita de sal
. pellizco de pimienta negra milida
. 500 gr de masa de hojaldre congelada en dos bloques( previamente descongelada ) A mi particularmente me gusta La cocinera )
. 100gr de queso cheddar rallado
. un huevo batido


Preparación TH:
1.- Precaliente el horno a 200º
2.- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 3 seg-vel 4
3.- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 min- varoma -vel 1
4.- Incorporamos la carne picada, una chucharadita de hierbas, el tomate concentrado,la sal y la pimienta, programamos 10 seg- giro iz- vel 3, para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Retiramos del vaso y reservamos.
5.- Abrimos los bloques de hojaldre ( quedarán dos bloques de 25 por 25 cm aprox )
distribuimos el relleno por encima de la masa, dejando un borde de unos 2cm limpio en uno de los extremos. Pincelamos  con agua este borde. Espolvoreamos por encima el queso rallado, las hierbas de Provenza restantes.
Enrollamos las masas como si fueran un brazo gitano, de manera que el borde pintado quede al final. Cortamos cada rollo en 12-14 rodales, los colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel de horno.
6.- Aplanamos ligeramente los molinetes con el cubilete o una pala, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º 20 min hasta que estén dorados. Retirar del horno, dejar templar y servir.


Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 200º, picaremos la cebolla y el ajo con una picadora, o simplemente con el cuchillo muy picaditos.
Sofreímos la cebolla y el ajo, en una sarten con un poco de aceite.
En un bol introducimos las carne picada, las hierbas, el tomate concentrado, la cebolla y el ajo que hemos refrito, la sal y la pimienta y lo envolveremos  muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Luego precederemos en el paso 5.


Espero os guste.
Ser felices.

Tostas Divirín y Mermelada de cebolla.

El queso Divirín es originario Cantabria, es un queso cremoso, su corteza tiene un color ceniza con tonos azules grisáceos, olor de intensidad media, con aroma a mantequilla , a enmohecido y a notas vegetales. Algo ácido al gusto, poco salado y con un postgusto limpio a tierra y champiñon.

Combinado con una Mermelada de cebolla se logra una Tosta que no dejará indiferente a los paladares mas exquisitos.

Ingredientes:

. Pan Gallego

. Queso Divirín

. Mermelada de Cebolla

-Para la Mermelada de Cebolla:

. 800 gr de cebollas

. 100 gr de Pedro Ximénez. 100 gr de azúcar morena (o blanca, de la que tengáis)

. 50 gr aceite oliva virgen Extra

. un poco de sal

Preparación:

1.- Pon la cebolla en el vaso y pícala durante 12 segundos en velocidad 4. Reserva

2.-Pon la mariposa, echa el aceite y programar 2 ó 3 min, Varoma, velocidad 1.

3.- Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y la sal y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Ahora agrega 1 cubilete de pedro ximenez, y programar 5 min, Varoma, velocidad 1.

5.- Retira la mariposa, añade el azúcar y programar 15 min, Varoma, velocidad 2.

Montaje de las Tostas.

-Partiremos el pan en rodajas, lo tostaremos un poco y pondremos el queso con el pan aún caliente, con el fin de que se funda un poco, añadimos un toque de mermelada de cebolla y ya tenemos nuestras Tosta listas para degustar.

Ser felices.

Quesada

Esta es una de esas recetas que la puedes preparar en cualquier momento, ya que los ingredientes son básicos, de los que habitualmente tenemos por casa.

El origen de la quesada es de mi tierra Cantabria, hay varias versiones  a la hora de hacer una quesada....con queso fresco de vaca con leche cuajada (se acerca mas a la receta original ) o con leche entera.

En esta ocasión la haré con leche entera, ya iremos probando otras.

Ingredientes:
. 150gr de harina de reposteria
. 250gr de azúcar
. 100gr de mantequilla
. 1 yogur natural
. 2 huevos
. 500 gr de leche entera
.  la piel de un limón rallada
. 1/4 cucharadita de canela


Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Colocamos unas hojas de papel de horno en el fondo y las paredes de un molde de unos 22cm ( yo en esta ocasión no tenia y he engrasado el molde con mantequilla )
3.-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Th y mezclamos 1min- vel 6.
Vertimos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 1hora.
Pincharemos con un palillo para comprobar que está bien cuajada, sino fuera así lo dejaremos hornear unos minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar.


Nota: Para hacerla sin Termomix, mezclaremos los ingredientes con una batidora, dejando previamente ablandar la mantequilla.

 Mi príncipe cada vez que ve una tarta, bizcocho, de la índole que sea, se vuelve loco..se cree que es su cumple y tengo que poner una vela..jajajja

mmmmmm un café y a disfrutar.
Ser felices.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

Cuanto tiempo sin publicar nada, ya me podéis perdonar...

El verano, mi familia numerosa y que no siento el blog como una obligación si no como un placer, son los causantes de mi pequeño retiro...

No quiero que el no publicar me cause estrés...se que esas cosas pasan, de hecho se de amigas blogger que lo pasan realmente mal si no publican semanalmente.

Y para la llegada del ya cercano Otoño os recomiendo esta receta.

Tenia manzanas que mi suegra me había traído de la finca, que rica es la fruta de casa, tiene 

un olor y un sabor que quita los sentidos.

Ojeando la revista de Thermomix que acababa de llegarme, vi lo que necesitaba...

que mejor ocasión que usarlas en hacer un rico bizcocho, tan rico que si me descuido no hay foto.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Pastel de manzana con crujiente de nuez.
Ingredientes.
Bizcocho:
- 3 Huevos( si son pequeños 4)
-150gr de azúcar.
-90 gr de aceite girasol.
-100 gr de leche.
-180 gr de harina de repostería.
-1 sobre de levadura química ( yo uso Royal ).
-1 pellizco de sal.
-3  manzanas ( peladas, sin semillas y laminadas ).


Crujiente de nuez.
-1 huevo.
-100 gr de azúcar glas.
-1 cucharada de azúcar vainillado.
-100 gr de mantequilla ( temperatura ambiente y troceada ).
-100 gr de nueces ( picadas gruesas ).


Preparación ( th )
Bizcocho.
1.- Precalentamos el horno a 180º.
2.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min-37º-vel-3 1/2.
3.- Volvemos a programar 3 min- vel-3 1/2 ahora sin temperatura.
4.- Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 seg -vel 3.
5.- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, programamos 6 seg- vel 3.
Vertimos la mezcla sobre un  molde redondo de aprox 28-30 cm previamente engrasado.
Colocamos encima las manzanas y horneamos a 180º -25-30 min.


Crujiente de nuez.
1.- Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar avainillado. Programamos 1 min-vel 3 1/2.
2.- Incorporamos la mantequilla y programamos 45 seg-vel 3 1/2.
3.- Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces, y mezclamos con la espátula.
4.- Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retiramos del horno, vertimos la mezcla del vaso sobre la superficie del horno y volvemos a introducirlo en el horno durante 10-15 min, hasta que esté dorado y crujiente.
5.- Desmoldaremos el bizcocho cuando esté frío.




Preparación tradicional.


Bizcocho.
-Precalentamos el horno a 180º. En un bol añadimos los huevos y el azúcar, batiremos a mano o  con una batidora, ( este paso es muy importante, para la esponjosidad del bizcocho ) cuando este bien mezclado incorporamos el aceite y la leche, mezclaremos bien.
Añadimos la harina, la levadura y la sal, lo envolvemos con los demás ingredientes de manera que estén todos bien incorporados.
Engrasamos un molde redondo y lo horneamos durante 25-30 min- 180º.


Crujiente de nuez.
-Batimos el huevo, el azúcar glas y el azúcar avainillado.
Añadimos la mantequilla ( mejor si la metemos un segundo el el micro ) mezclamos bien, nos costará si la mantequilla no está lo suficientemente blanda. Añadimos las nueces y lo mezclamos todo bien.
 Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retiramos del horno, vertimos la mezcla del vaso sobre la superficie del horno y volvemos a introducirlo en el horno durante 10-15 min, hasta que esté dorado y crujiente.
Desmoldamos el bizcocho cuando esté frío.


Ser felices.

Rollo de pollo con patatas Cajún

Una receta sencilla, vistosa y con unos ingredientes al alcance de cualquiera.....


Rollo de pollo con patatas Cajún
Ingredientes:
Para el rollo.
- 2 pechugas de pollo hechas filetes o compramos ya los filetes hechos.
-ajo
-orégano
-sal
-jamón.
-queso.
Para las patatas Cajún.
-15 gr de agua o vino.
-10 gr de aceite de oliva virgen extra.
-Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca, orégano, perejil picado fresco o seco, pimienta negra y blanca, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena......
Preparación:
1.-Limpiamos los filetes de pechuga de la posible grasa que tuviera y las cortamos en filetes.
2.- Colocaremos film trasparente sobre una mesa e iremos colocando los filetes de pechuga ordenadamente.
3.- Colocamos los filetes de forma ordenada dejando un margen a ambos  lados para que al enrollar no se nos desparrame el pollo por fuera....añadimos sal,pimienta y oregano

4.- Colocamos encima lonchas de jamón york y queso.

5.-Ayudándonos del papel film hacemos un rollo lo mas apretado posible.

6.-Ataremos los extremos  con  hilo bala...si no tenemos lo podemos hacer con el mismo film.

Reservamos.

Patatas Cajún:

1.- Pelamos, lavamos y cortamos en gajos las patatas ( reservar).

2.-Pon el en vaso 10gr de aceite y 15gr de agua, echa las especias y mezcla durante 15 segundos en velocidad 3.

3.- Añadimos esta mezcla a las patatas y las mezclamos bien.

 4.- Introduciremos las patatas en una bolsa de asar ( las venden en Carrefour, o en Mercadona).
5.- Para facilitarnos el trabajo introducimos la bolsa en un bol pequeño ( yo he usado el cestillo de la TH)

6.-Colocamos en una fuente de horno el rollo y la bolsa de patatas...

7.-Haremos un corte pequeño en uno de los extremos de la bolsa, y pincharemos el rollo con algo punzante, yo he usado un pincho moruno.

8.- Lo metemos en el horno precalentado a 190º 45 mint

 9.- Retiramos del horno, le quitamos el film transparente y hacemos rodajas..

 10.- Nos quedará mejor si lo hacemos de un día para otro, la carne quedará mas apretadita y las rodajas quedarán perfectas.

Nuestras patatas listas para emplatar...

 Podemos adornar también con pimientos, por supuesto de casa y en ensalada.....

Ya os daré la receta de los pimientos ...están delicioso, pero eso será otro día.

Ser Felices

Tarta Sacher

Dicen que es la tarta de chocolate mas rica del mundo y la verdad que no se si sera así, pero os puedo asegurar que si que es la tarta de chocolate con la que dejareis boquiabiertos a los mas exquisitos paladares.
Las ocasiones requerían una tarta de lujo, y digo ocasiones por que esta tarta sera para celebrar dos importantes acontecimientos..
-Una, el cumpleaños de una amiga..
-Dos, la celebración de nuestra familia de Facebook que ya ha superado los 10.000.
 Rosa nuestra maestra y creadora del grupo con alguna compi se las ocurrió que seria increíble hacer todas una misma tarta para así poder celebrar por todo lo alto el acontecimiento y como no podía ser de otra manera aquí va la mía....


Tarta Sacher
Ingredientes
Bizcocho:
-6 claras de huevo.
-40gr de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
-200 gr de chocolate fondant.
-120 de mantequilla.
-150 de azúcar.
- 6 yemas de huevos.
-120 gr de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura química.
-50 gr de coñac ( yo le puse Ron ).
Relleno:
-400 gr aprox de mermelada de albaricoque. (Yo use de ciruela casera que tenia hecha)
Cobertura:
-150 gr de chocolate fondant.
-50 gr de mantequilla.
-50 gr de agua.


Preparación en th:
1.-Precalienta el horno a 180ºc
2.-Coloca las mariposas en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar y la sal mezcla 4 mint en vel 4. Reserva en un bol.
3.-Sin lavar el vaso añade el chocolate y trocéalo 5 seg en vel progresiva 5-10.

4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el ron y las yemas de una en una a través del bocal.

6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.

7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Montage:


1.-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montaña en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. He aprendido de Rosa que cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo....lo que sabe esta mujer da gusto con ella.
2.-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo.
3.-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada  en mi caso de ciruela. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.
4.-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.

Cobertura:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.

Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Para hacer las letras yo he usado un lápiz  que me compre en Casa.
Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro.

Marmitako de Cefalópodos

Que comemos hoy????? Han bajado las temperaturas, tengo restos de Jibion y pulpo en la nevera.......
Que mejor que hacer un Marmitako, no lo había hecho antes con cefalópodos pero os puedo asegurar que repetiré.

Marmitako
Ingredientes 4 personas:
-5 patatas.
-6 jibiones.
-2 garras de pulpo cocidas.
-1/2 cebolla.
-2 ajos.
-1/2 pimiento italiano.
-60 gr de aceite de oliva virgen.
-2 cucharadas de tomate.
-1chucharadita de pimentón de la vera.
-laurel.
-1 pimiento choricero.
-fumet de pescado o es su defecto (1 pastilla de concentrado.)
-Agua


Preparación:
1.- Lavamos bien los jibiones y los troceamos haciendo rodajas ( reservamos ).
2.- Cortamos en rodajas también el pulpo y lo reservamos.
3.- Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.
4.- pelamos, lavamos y triscamos las patatas.
5.- en una cazuela colocamos el aceite y lo ponemos a fuego medio -alto , cuando este caliente añadimos las verduras picadas y sofreímos 5 minutos.
6.- Incorporamos el jibión que teníamos reservado y sofreímos 10 mint mas.
7.-añadimos las cucharadas de tomate y revolvemos unos segundos.
8.-Es la hora de añadir las patatas, rehogaremos un minuto antes de incorporar los siguientes ingredientes.
9.- Llega la hora de incorporar el laurel, el pimiento choricero, el pimentón y el fumet hasta cubrir las patatas.
10.-Dejaremos cocer a fuego fuerte 15 mint
11.- Bajaremos el fuego y añadimos el pulpo que teníamos reservado, coceremos por espacio de 10 mint mas. Todo dependerá de la calidad de las patatas, probad la textura y la sal y si fuera necesario añadiremos algo mas de fumet.
Apagar y dejar reposar por espacio de 10 mint antes de comerlo.

Espero que os guste tanto como a nosotros...ya me contareis.
Nota: si os gusta el picante le podéis añadir el pimentón picante o una pizca de pimienta de cayena molida.