Macarrones con chorizo y espinacas

Una receta sana y rica, rica, una de esas recetas que las hacemos con algo de miedo por la combinación y que nos llevamos una gran sorpresa cuando vemos que nuestros hijos nos dice... Mama esta bueniiiiisimo!!!!!!!
Hasta el pequeño de la casa los devoró.

Ingredientes:

Salsa:

. 100gr de cebollas

. 1 pimienta Cayena

. 1 ramita de perejil fresco

. 50 gr de pimiento rojo

. 50 gr de puerro 

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 25 gr de vino blanco

. 350 gr de salsa de tomate o tomate triturado

. 1 pellizco de sal

. 1 pellizco de pimienta blanca molida

. 500 gr de espinacas frescas ( 1 bolsa )

. 500 gr de chorizo criollo ( frito en rodajas o trocitos )

Pasta:

. 1500 gr de agua

.  1 chorrito de aceite
. 10 gr de sal
. 350 de macarrones ( dependerá de lo que coman )

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso la cebolla, la cayena, el perejil y el puerro, programamos 5 seg- vel 4
2.-  con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso hacia el fondo, añadimos el aceite y programamos 10min-varoma-vel1
3.- Incorporamos el vino y programamos  1min- varoma vel1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación
4.- Añadimos la salsa de tomate, la sal, la pimienta y programamos 10 min-100º vel 1
5.- programamos vel 2 sin programar tiempo  e iremos añadiendo las espinacas por el bocal. Retiramos la salsa del vaso y reservamos.
6.- Sin lavar el vaso, vertemos el agua y programamos 12 min-varoma-vel1
7.- Añadimos el aceite, la sal y los macarrones y programamos el tiempo indicado en el paquete aproximadamente 8-9 min- 100º -giro a la izq-vel cuchara
8.- Colaremos la pasta a través del cestillo o el recipiente Varoma y la vertemos en una fuente
9.- Colocaremos la salsa por encina distribuimos los trozos de chorizo y serviremos inmediatamente.


Nota: Si queremos reducir el tiempo a la vez que estamos realizando la salsa en la Th podemos cocer en una olla la pasta.
Y si queremos reducir el valor calórico del chorizo en vez de freírlo, lo colocaremos en rodajas en una fuente de horno cubierta con papel de hornear y hornearemos durante 10-15 min 

Galletas de mantequilla

Hace poco hice galletas con mi príncipe pequeño para llevar al cole, desde que había empezado este año en el cole, lloraba todos los días, par él era un sufrimiento tener que ir, y para mi el tener que dejarlo.
Así que nos pusimos manos en la masa una tarde a ver si surgía efecto...y funcionó, desde ese día no llora cuando le dejo ( si que es cierto que  sigue sin querer ir, pero lo llevamos mejor )


Hay muchas recetas de galletas de mantequilla, esta es una de tantas.

Ingredientes: 

. 300 gr de mantequilla
. 200 gr de azúcar
. 2 huevos
. 500 gr de harina aprox
. 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso

2.-  Programamos 20seg-vel 6

3.- Retiramos la masa, formamos una bola con ella y la dejamos reposar en el frigorífico por un tiempo de una hora tapada con film transparente

4.- Precalentamos el horno a 180º
5.- Ponemos la masa entre dos trozos de film transparente y con ayuda de un rodillo formamos una lámina de medio centímetro de espesor ( mas-menos.)
6.- Cortamos las galletas con corta-pastas y las vamos colocando en una bandeja de horno anti-adherente.

7.- Hornearemos en aproximadamente 12-15 min, dependerá del horno, tienen que estar un poco blandas, ya que cuando se enfrían cogen una textura con mas dureza.

8.- Las sacaremos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

9.- Cuando estén frías podemos decorarlas a nuestro gusto.....chocolate, azúcar..etc.

Nosotros nos lo pasamos bomba y lo mejor de todo es que él al día siguiente fue feliz al cole.

Ser felices

Fuente.....webos fritos

Lasaña de pollo y espinacas

Generalmente cuando hablamos de lasaña casi siempre la relacionamos a una mezcla de carne picada, verduras, especias......
En esta ocasión os traigo algo verdaderamente rico, casi aun mas que la hecha con la mezcla que anteriormente os decía....espinacas y pollo.

Ingredientes:
. 9 placas de lasaña pre-cocida
. 200 gr de cebolla en cuartos
. 4 dientes de ojos
. 80 gr de aceite de oliva virgen extra
. 700gr de pechuga de pollo sin piel y troceada
. 300 gr de salsa de tomate
. 100 gr de vino blanco
. 1- 2 pastillas de caldo de pollo
.  pimienta negra recién molida
. 1 cucharada de perejil fresco picado
. 200 gr de queso emmenthal rallado
. 400 gr de espinacas troceadas congeladas ( descongeladas y escurridas )
. 1 pellizco de sal
. 1 pellizco de pimienta negra
. 1 pellizco de nuez moscada molida


Bechamel:
. 600 gr de leche entera
. 10 gr de mantequilla
. 30 gr de aceite oliva virgen extra
. 70 gr de maicena
. 1 cucharadita de sal
. 1 pellizco de nuez moscada
. 1 pellizco de pimienta molida


Preparación en Thermomix:
1.- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada mientras vamos preparando el relleno.
2.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite programamos 2 seg- vel5.
3.- Sofreimos 7 min-varoma-vel1. Retiramos la mitad del sofrito y reservamos.
4.- Añadimos al vaso el pollo sofreimos  5 min-varoma- giro a la izq-vel 1
5.- Añadimos el tomate, el vino, el concentrado de carne y la pimienta y programamos 15min-varoma-giro izq-vel cuchara.
6.- Añadimos el perejil y volvemos a programar 6-8 seg - giro izq- vel 4
7.- Escurrimos las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina, vertimos 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente (de 20 por 30 aprox) y colocamos encima placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente. Vertimos sobre ellas el resto de relleno y espolvoreamos con la mitad de queso rallado.
8.- Sin lavar el vaso, ponemos el sofrito que habíamos reservado, las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada..salteamos 8 min-100º-vel1
9.- Precalentamos el horno a 180º
10.-  Colocamos otras placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuimos por encima las espinacas. Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 min-100º-vel4
11.- Vertimos una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas, colocamos encima las placas de lasaña restantes y cubrimos con la bechamel
Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno precalentado 2o-30 minutos.
12.- Partiremos en porciones y serviremos.


Buen provecho y ser felices.

Tarta de calabaza y manzana y nueces

Llega el otoño y con él las verduras de temporada, en esta ocasión vamos a utilizar Calabaza, es la primera vez que hago una tarta en la que uno de los ingredientes principales es verdura...no se porque siempre he sido reacia a este tipo de mezclas, pero tengo que deciros que me ha sorprendido muy favorablemente.

Ayer mi hermana me trajo una super calabaza del huerto de mi sobrina, y había que hacer algo con ella no os parece??????
Una receta tambien propicia aprovechando que se acerca Halloween.....

Ingredientes:
Tarta
.300g de calabaza ( de carne naranja, pelada y troceada )
. 200 gr de manzanas ( cortadas en cuartos y quitadas el corazón )
. 80 gr de nueces picadas
. 80 gr de pasas
. 1cucharadita de canela
. 1/2 cucharadita de nuez moscada
. 1 pellizco de clavo molido
. 330 gr de azúcar moreno
. 5 huevos
. 150gr de aceite de girasol
. 200 gr de harina
. 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Cobertura
. 250 de azúcar
.  50 gr de margarina
. 60 gr de queso cremoso
. 10 gr de limón
. 50 gr de nueces ( picadas )


Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 170º
2.- Ponemos la calabaza y la manzana en en vaso programamos 10seg- vel 5.
3.- Añadimos las nueces, las pasas, las especias, el azúcar moreno, los huevos y el aceite y programamos 10seg- giro izq- vel4
4.-Añadimos la harina y el bicarbonato y programamos 10 seg - giro izq- vel 4
5.- Vierta la mezcla en un molde desmoldable engrasado y espolvoreado con harina de unos 28cm y horneamos 50 ó 60 minutos. Lavamos el vaso.Dejamos enfriar la tarta durante 15 min en el molde, desmoldaremos sobre una rejilla y dejaremos enfriar.

Cobertura:
6.- Ponemos el azúcar en el vaso, pulverizamos programando 20 seg-vel 10. Añadimos la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programamos 30 seg - vel 4
7.- Extendemos la mezcla sobre la tarta ya fría, espolvoreamos las nueces por encima y reservamos en el frigorífico. 
Ser felices.

Molinetes de hojaldre y ternera

Para una cena informal o un aperitivo hoy os traigo unos molinetes, en esta ocasión de ternera, pero podemos rellenarlos de mil y una maneras... 
Pollo, champiñones y cebolla, espinacas al queso, brocoli con tiras de jamon jabugo...lo que mas os guste.

Ingredientes: ( para unas 24 unidades )
.100 gr de cebolla
. 1 diente de ajo
. 30 gr de aceite de oliva virgen extra
. 500gr de carne de ternera picada
. 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
. 2 cucharadas de tomate concentrado
. una cucharadita de sal
. pellizco de pimienta negra milida
. 500 gr de masa de hojaldre congelada en dos bloques( previamente descongelada ) A mi particularmente me gusta La cocinera )
. 100gr de queso cheddar rallado
. un huevo batido


Preparación TH:
1.- Precaliente el horno a 200º
2.- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 3 seg-vel 4
3.- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 min- varoma -vel 1
4.- Incorporamos la carne picada, una chucharadita de hierbas, el tomate concentrado,la sal y la pimienta, programamos 10 seg- giro iz- vel 3, para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Retiramos del vaso y reservamos.
5.- Abrimos los bloques de hojaldre ( quedarán dos bloques de 25 por 25 cm aprox )
distribuimos el relleno por encima de la masa, dejando un borde de unos 2cm limpio en uno de los extremos. Pincelamos  con agua este borde. Espolvoreamos por encima el queso rallado, las hierbas de Provenza restantes.
Enrollamos las masas como si fueran un brazo gitano, de manera que el borde pintado quede al final. Cortamos cada rollo en 12-14 rodales, los colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel de horno.
6.- Aplanamos ligeramente los molinetes con el cubilete o una pala, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º 20 min hasta que estén dorados. Retirar del horno, dejar templar y servir.


Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 200º, picaremos la cebolla y el ajo con una picadora, o simplemente con el cuchillo muy picaditos.
Sofreímos la cebolla y el ajo, en una sarten con un poco de aceite.
En un bol introducimos las carne picada, las hierbas, el tomate concentrado, la cebolla y el ajo que hemos refrito, la sal y la pimienta y lo envolveremos  muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Luego precederemos en el paso 5.


Espero os guste.
Ser felices.

Tostas Divirín y Mermelada de cebolla.

El queso Divirín es originario Cantabria, es un queso cremoso, su corteza tiene un color ceniza con tonos azules grisáceos, olor de intensidad media, con aroma a mantequilla , a enmohecido y a notas vegetales. Algo ácido al gusto, poco salado y con un postgusto limpio a tierra y champiñon.

Combinado con una Mermelada de cebolla se logra una Tosta que no dejará indiferente a los paladares mas exquisitos.

Ingredientes:

. Pan Gallego

. Queso Divirín

. Mermelada de Cebolla

-Para la Mermelada de Cebolla:

. 800 gr de cebollas

. 100 gr de Pedro Ximénez. 100 gr de azúcar morena (o blanca, de la que tengáis)

. 50 gr aceite oliva virgen Extra

. un poco de sal

Preparación:

1.- Pon la cebolla en el vaso y pícala durante 12 segundos en velocidad 4. Reserva

2.-Pon la mariposa, echa el aceite y programar 2 ó 3 min, Varoma, velocidad 1.

3.- Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y la sal y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Ahora agrega 1 cubilete de pedro ximenez, y programar 5 min, Varoma, velocidad 1.

5.- Retira la mariposa, añade el azúcar y programar 15 min, Varoma, velocidad 2.

Montaje de las Tostas.

-Partiremos el pan en rodajas, lo tostaremos un poco y pondremos el queso con el pan aún caliente, con el fin de que se funda un poco, añadimos un toque de mermelada de cebolla y ya tenemos nuestras Tosta listas para degustar.

Ser felices.

Quesada

Esta es una de esas recetas que la puedes preparar en cualquier momento, ya que los ingredientes son básicos, de los que habitualmente tenemos por casa.

El origen de la quesada es de mi tierra Cantabria, hay varias versiones  a la hora de hacer una quesada....con queso fresco de vaca con leche cuajada (se acerca mas a la receta original ) o con leche entera.

En esta ocasión la haré con leche entera, ya iremos probando otras.

Ingredientes:
. 150gr de harina de reposteria
. 250gr de azúcar
. 100gr de mantequilla
. 1 yogur natural
. 2 huevos
. 500 gr de leche entera
.  la piel de un limón rallada
. 1/4 cucharadita de canela


Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Colocamos unas hojas de papel de horno en el fondo y las paredes de un molde de unos 22cm ( yo en esta ocasión no tenia y he engrasado el molde con mantequilla )
3.-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Th y mezclamos 1min- vel 6.
Vertimos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 1hora.
Pincharemos con un palillo para comprobar que está bien cuajada, sino fuera así lo dejaremos hornear unos minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar.


Nota: Para hacerla sin Termomix, mezclaremos los ingredientes con una batidora, dejando previamente ablandar la mantequilla.

 Mi príncipe cada vez que ve una tarta, bizcocho, de la índole que sea, se vuelve loco..se cree que es su cumple y tengo que poner una vela..jajajja

mmmmmm un café y a disfrutar.
Ser felices.