sábado, 10 de marzo de 2012

Tres chocolates

La semana pasada hizo los años mi "costi" y está es la tarta que le prepare, hace mil años que está por todos los blogs, no creo que haya nadie en la blogosfera que no la haya hecho ya, pero yo hasta la fecha no la había hecho, y eso que en mi casa somos chocoadictos sobre todos mi hijo Adrian  y mi Costi, pero no se porque a mi no me entraba por el ojo, quizás porque me gustan mas las tartas que llevan bizcocho o mas base de galleta.
Pero el caso es que esta de muerte lenta...rica, rica, rica.



Ingredientes:

Para la base
  • 300 de galletas ( tipo Digestive ) la próxima aumentare la cantidad
  • 80 gr de mantequilla
Para la tarta
  • 200gr de chocolate blanco ( en trozos pequeños )
  • 200 gr de chocolate con leche ( en trozos pequeños )
  • 200gr de chocolate fondant ( en trozos pequeños )
  • 750 gr de nata
  • 750 de leche entera ( puse semidesnatada )
  • 3 sobres de cuajada
Preparación
  1. Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 15 seg - vel 8
  2. Añadimos la mantequilla y programamos 3 min - 50º- vel 3 ponemos en un molde desmoldable de unos 22cm y extendemos la masa con ayuda de una cuchara aplanandola bien por toda la base, nos podemos ayudar con la base del cubilete. Reservamos en la nevera.
  3. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate blanco, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado de que no se rompa la capa de galletas. Reservaremos en la nevera.
  4. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la primera capa la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien. Reservaremos en la nevera.
  5. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate fondant, 250 gr de nata, 250º de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min- 90º - vel 5. Vertemos la mezcla sobre la base de chocolate con leche, colocaremos una cuchara  y vamos echando la mezcla con cuidado, si la capa de chocolate con leche la vemos que está muy solida rallaremos con un tenedor la superficie, así conseguiremos que se unan bien.
  6. Dejaremos reposar la tarta en la nevera un minimo de 4 horas antes de desmoldarla. Desmoldaremos y decoraremos como mas nos guste, yo he utilizado fiedeos, chocolate blanco rallado y `bolitas tres chocolates .



      

viernes, 2 de marzo de 2012

3 añitos....como pasa el tiempo.


Como pasa el tiempo, tres años ya hace que mi príncipe nació.....
Las profesoras de Jorge me propusieron hacer una tarta en el cole con los peques, y me pareció una idea de lo original y gratificante... así  nos pusimos manos a la obra...los niños menos el bizcocho hicieron de todo, nos os pongo las fotos porque no he pedido permiso a las madres de los niños y no me gustaría que nadie se molestara..pero empezamos separando los lacasitos por colores, con la paleta cada uno repartió el ganaché, y como no, colocaron los lacasitos..vamos que era digno de ver..y claro está se comieron su obra que les encantó
Yo para esta ocasión, elegí para este bizcocho la receta de Muffins de Dan Lepard, ya que no iba a rellenarlo de nada y quería un bizcocho que fuera jugoso.
Pero podéis hacer el bizcocho que mas os guste, rellenarlo o emborracharlo lo que mas os guste.
Así que de camino a casa Jorge me dijo...Mama yo para mi cumple en casa quiero un Pez.
Y es la tarta que hicimos juntos en esta ocasión  el y yo para su cumple


Ingredientes:


Para el bizcocho de "Muffins de chocolate de Dan Lepard"

  • 50 gr de maicena
  • tres cucharadas soperas de cacao Valor
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 225 gr de agua
  • 75 gr de mantequilla
  • 75 gr de aceite de girasol
  • 125 gr de chocolate fondant ( yo uso Nestle )
  • 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 125 gr de harina
  • 2 1/2 cucharadas de café de levadura ( yo Royal)
Para el ganaché de chocolate:

  • 2oogr de chocolate fondant
  • 200gr de nata o crema de leche
Para decorar la tarta:

  • 2 paquetes de Lacasitos ( con uno igual te llega, pero por si te falta algún color yo cogería dos ) 
Preparación en Th:

  1. Poner en el vaso la maicena, el cacao los azúcares y el agua, programamos 5 min- 100º-vel-3 1/2
  2. Cuando veamos que alcanza los 100º ( puede ser antes de que lleguemos al tiempo programado, o incluso después...dependerá de la temperatura inicial del agua ) paramos y sin poner temperatura añadimos el chocolate y la mantequilla en trocitos, llevamos a vel 4 sin tiempo hasta que veamos que tenemos una crema.
  3. Después añadiremos el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos en vel 3 y añadimos el otro huevo.Mezclamos bien y paramos.
  4. Tamizar la harina junto la levadura y la incorporamos a la mezcla del vaso, mezclamos a vel 3 1/2 lo justo para integrar la harina a la mezcla.
  5. Repartir la mezcla en un molde de unos 28 cm previamente engrasado.
  6. Horneamos a 175º entre 20-25 mint
Montaje de la Tarta
Daremos la vuelta a nuestro bizcocho o le quitaremos la " chepa " que suele salirles a los bizcochos.
Partiremos un triangulo que será la cola del pez, y el el agujero resultante será la boca.
Luego cubriremos con el ganaché de chocolate.
Para ello calentaremos la nata en el microondas unos segundos, pero que no hierva, la sacamos y añadimos el chocolate, con el calor se derretirá enseguida simplemente removiéndolo y ya tenemos nuestro ganaché ( os recomiendo dejar que enfríe un poco el ganaché para que lo podáis esparcir bien)  y ya solo queda empezar a cubrir la tarta con los lacasitos, meter a la nevera y sorprender a los peques y no tan peques.
Animaros hacerla si tenéis peques, les encantará participar.
Ser felices.