martes, 27 de diciembre de 2011

Feliz Año Nuevo 2012

Una entrada cortita para brindar en buena compañía y desearos un feliz 2012


Ser Felices y no dejéis de sonreír.....

martes, 13 de diciembre de 2011

Bizcocho de chocolate y vino tinto

Esta es una de esas recetas a las que te cuesta meter la mano, me ha costado un triunfo decidirme hacerla, en el grupo de Facebook ya casi la habían hecho todas y a mi me daba un miedoooo.
Ahora pienso que tontaaaa por que no me habría atrevido antes, pero tubo que ser mi amiga Azucena la que me dijo, que no sabe nada a vino, está riquísimo.
Y que razón tenia...así que colocaros los delantales, lavaros las manos y vamos a ello..


Ingredientes:
4 huevos
200gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de cola-cao
200gr de harina
110gr de vino tinto ( cuanto mejor sea, mejor sabrá )
1 sobre de levadura química
Azúcar glass para decorar

Preparación en TH:
1.- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos 2 min en vel-2
2.- Agregamos la mantequilla y mezclamos 1 min- 37º -vel- 3
3.- Incorporamos el cola-cao junto con el vino tinto y mezclamos 10 seg - en vel- 3
4.- Añadimos la harina con la levadura, mezclamos de nuevo 10 seg - vel 3, terminaremos de envolver con la espátula, y verteremos en un molde previamente engrasado de 24 cm de diametro.
5.- Horneamos a 180º con el horno precalentado durante unos 40-45 minutos.
Cuando este frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass

Preparación tradicional:
1.- En un bol batiremos los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien intentando que nos queden lo mas espumoso posible, (Tambien podéis usar una batidora manual)
2.- Colocaremos la mantequilla a derretir al baño maria o unos seg en el micro, mezclamos con los huevos y el azúcar.
3.- Ahora  añadimos el cola-cao y el vino..envolveremos bien la mezcla .
4.- Por ultimo añadimos la harina junto con la levadura, si lo tamizamos mejor ( nos sirve un colador )
Ahora procederemos como en el paso 5


 Es un bizcocho facilísimo y riquísimo, ya veréis.
Ser felices


Fuente : Velocidad cuchara

viernes, 2 de diciembre de 2011

Caracoles de San Ándres


Cuenta la leyenda que Andrés y su hermano Pedro estaban pescando en un lago cuando Jesús les llamó y les anunció que les haría «pescadores de hombres». En el Evangelio, el nombre de San Andrés figura entre los cuatro primeros Apóstoles de Jesús. La tradición coloca su muerte en el 30 de noviembre del año 63, de ahí que esa fecha haya quedado para la posteridad como el día de San Andrés.
En Castro Urdiales,mi pueblo, tanto la fecha como el propio santo tienen una importancia especial. Nuestros antepasados Marineros que ahora forman parte de la cofradía de pescadores del municipio lo eligieron como patrón. Esta elección se basó en dos aspectos: De un lado, que sobre el 30 de noviembre comenzaba la campaña del besugo de cuya captura dependía la economía de los castreños y por otro que la primera ermita que se construyó en la ciudad, entre los siglos X y XI, se llamaba precisamente San Andrés, estaba situada en Urdiales y allí acudían los pescadores a pedir al santo una buena captura de besugo. «Se solía decir y se dice ‘por San Andrés, besuguillos tres’»
Pese a que en Castro, de un modo u otro, siempre se celebró San Andrés, la fiesta, como tal, data aproximadamente de finales del siglo XVI cuando ya existen ordenanzas del rey Felipe II en las que se dice que «los castreños deben celebrar San Andrés». A partir de ahí, la fiesta ha pasado por varias fases. En la primera etapa (hasta mediados del siglo XVII) se iba en procesión hasta la ermita del santo en Urdiales. A partir de la segunda mitad del siglo XVII, la procesión se acortó y sólo llegaba hasta la iglesia de Santa María. Así perduró hasta los últimos años del siglo XIX cuando la festividad, sobre todo en el aspecto más religioso, entró en decadencia si bien la celebración permaneció indemne en los hogares de los pescadores.

Costumbres que perduran

Hoy en día, no sólo los marineros festejan San Andrés en Castro Urdiales, en pocas casas falta el 30 de noviembre una cazuela de caracoles, tradición vinculada a una costumbre de los marineros, que se remonta cuatro siglos atrás como así consta en los escritos. «Con tres días de bandera comenzaba la costera de invierno en San Andrés. Al principio en las bodegas y más tarde en las tabernas el compromiso de los tripulantes con un patrón determinado quedaba sellado comiendo una cazuela de caracoles». Ahora los pescadores no negocian las campañas en los bares, esa tradición se ha perdido pero, la de comer caracoles apunta a perdurar muchos años más.

Con todo mi amor os traigo esta receta heredada de mi madre, que a la vez lo hizo de su abuela y mi abuela de su bisabuela.......

Y por supuesto va dedicada a mis padres, mis abuelos, tíos todos ellos Marineros Castreños.

Es una receta elaborada en dos días ya que hacemos bastantes kilos, y con la colaboración de mi hermana y sobrinas, otros años tambien está mi hija pero este año tenia que trabajar.

El primer día se rascan, lavan y cuecen ( este paso es el que cuesta mas )
El segundo se prepara la salsa.

                               


Ingredientes para 3 -4 kilos:

Para la limpieza..

. 3-4 kilos de caracoles (Importante sean de cascara dura)
. 2 kilos de Sal gorda
. 1 puerro
. 1 zanahoria
. 1 o 2 cebollas rojas
. clavos
. Laurel 
. Sal

Empezamos:


                                   


Yo tengo la gran suerte de vivir en un pueblo donde tengo la mar en la puerta da casa como quien dice, así que la primera baba la tiran en la mar, en esa red que veis es donde los lleva mi costi a ese primer lavado... atándolo bien y con mucho cuidado de que no se caigan al mar, mas de uno ya se ha quedado sin ellos.

                             
                                       


Después uno a uno, se rascan con un cuchillo quitando lo que puedan tener pegado en la caracola y rompiendo la costra que se les queda cuando se les coge y se almacenan en una red, o caja, con laurel, esperando a su compra o preparación. 


                                       


Una vez acabado este paso, pasaremos a seguir lavándolos con la sal gorda y aclarándolos....para ello en un recipiente que entre en el fregadero o en el fregadero mismo, colocaremos sal gorda abundante sobre los caracoles, dejamos actuar una media hora removiendo de vez en cuando y aclaramos con abundante agua...este paso lo haremos 4 o 5 veces dependerá de la baba que veamos que suelta el caracol.

Mientras esperamos podemos preparar las verduras para la cocción .


                                     


En la cebolla colocaremos clavos pinchados, pelaremos las zanahorias, los puerros y cogeremos el laurel...reservamos.


                                      


En agua fría ponemos a hervir los caracoles, y cuando rompa el hervor dejamos un rato hasta que vaya soltando baba.......
Tiramos este agua y ahora cubrimos con agua caliente y procedemos igual..dejamos un rato que hierva...este paso lo haremos otras 4-5 veces mas...hasta que vemos que el agua ya no sale tan sucia...no os paséis y esperéis que os salga el agua clara por que esto no sucederá...daros cuenta que la cascara del caracol teñirá el agua si o si...yo creo que con 4-5 veces esta bien. 

  
                                  

En el último hervor añadiremos las verduras que habíamos reservado, y salamos al gusto.

                                   


Quitamos de nuevo el agua y dejamos enfriar por completo.

Una vez fríos volveremos a mirar uno a uno, por si habría algún clavo, trozo de verdura o cuerpo extraño dentro de cada uno.

Nosotros tambien separamos los que estén rotos, suelen ser muy pocos, pero es muy desagradable cuando comes encontrarte con cascarillas.

Reservamos.

Ingredientes para la Salsa:

. Cebollas rojas ( por cada kilo de caracol una ó dos cebollas mas ó menos )
. 15-20 Pimientos choriceros ( a remojo la noche anterior )
. 250 gr de salsa de tomate ( si es casera mejor )
. la corteza de una barra de pan duro
. 1 loncha de panceta como de un dedo
. 1 loncha de jamón ibérico como de un dedo
. 3 chorizos dulces
. 3 cabezas de ajo
. una rama de perejil
. vino blanco 
. Pimienta cayena (depende de lo que te guste que pique )
. pimienta negra en grano ( 5-6 granos )
. nuez moscada recién rallada (como una cucharadita)
. 2 cubitos de concentrado de carne 

Preparación:


                                    


1.- Picamos el pan, rallamos la nuez moscada ( reservar )
2.- En un mortero añadimos los dientes de ajo, el perejil, las guindillas, los granos de pimienta y los clavos y majamos bien ( reservar )
3.- En una cazuela pondremos a calentar AOVE
4.-Añadimos la cebolla en juliana y sofreímos hasta que este transparente, agregamos el pan, sofreímos, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos cocer otro rato. 
5.- quitamos la carne del pimiento choricero que previamente hemos tenido a remojo y la añadimos a la mezcla de cebolla y pan.


                                    


6.- Mientras en una sarten aparte sin aceite sofreímos la panceta, el jamón, y el chorizo todo picadito en taquitos, cuando la panceta y la grasilla del jamón esté transparente apagamos y reservamos.


                                     


7.- Ahora llega el turno de pasar la mezcla de cebolla, pan y carne de pimiento


                                     


8.- Cuando tengamos toda la salsa pasada la ponemos nuevamente al fuego





9.- Añadimos la nuez moscada rallada que habíamos reservado,y el majado de ajo, perejil....


                                       


10.- La fritura de la panceta, jamón y chorizo...
11.- Incorporamos el tomate, los cubitos de carne concentrada y dejamos que cueza un rato a fuego medio, probamos y miramos si falta sal, picante o cualquiera de las especies que hemos añadido ( tener en cuenta que tienen que reposar por lo menos un día y los sabores se intensifican, aun así a mi me gusta que se noten jajajja )
12.- Llega el turno de introducir los caracoles, dejar dar un hervor todo junto y listo.....casi todo preparado, solo nos hace falta un buen vino de Rioja, y pan mucho pan para untar la salsa.


Espero alguien se anime hacerlos...se que son trabajosos, pero tambien se que son exquisitos!!!!!!! Quizás para estas fiestas.......

Ser Felices. 

Nota: Si os sobran los podéis congelar sin ningún problema.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Donuts

A quien no le gusta un Donuts??????
A mi me rechiflan, y mucho mas si se lo que como, no es primera vez que hago Donuts en casa, pero si es la primera vez que me quedo muyyyy satisfecha, la masa ha subido a la perfección, tienen esa esponjosidad característica de él, el aroma y el dorado que invita a devorarlos.
Es una receta que si no tenemos Themomix nos costaria bastante mas su elaboración
La receta la vi en el blog de Goizalde gran cocinera.
Es una masa algo complicada de trabajar, no es de las mas fáciles, pero el que la sigue la consigue.
Sin mas miramiento vamos a lo que verdaderamente nos importa...Hacer Donuts.
Lo primero que tenemos que hacer es el Azúcar Invertido.

Ingredientes:

. 330 gr de azúcar
. 100 ml de agua
. 1 sobre de ácido cítrico ( sobre blanco )
. 1 sobre de bicarbonato sódico ( sobre amarillo ) 

Estos son los sobres que deberéis comprar para hacer el azúcar invertido en el viene el ácido cítrico, y el bicarbonato sódico...yo lo compre en el Hipercor, pero podéis preguntar en la farmacia por si lo tienen.
Preparación con Thermomix::
1.- Ponemos en el vaso el agua, el ácido cítrico y el azúcar, 10 seg- vel 5
2.- Programamos 7 min-varoma- vel 2
3.- Quitamos el vaso de la base y dejar enfriar hasta 50ºC Para los que no tengáis termómetro,  que a una temperatura entre 20-22ºC en casa,  puede llegar a tardar 1 hora mas menos en bajar a los 50ºC .
4.-Incorporamos el bicarbonato y mezclar 10 seg, vel 5.
Se convierte en una especie de espuma, pero si lo dejamos reposar la espuma desaparece y queda un líquido con la textura de la miel, mejor dejarlo reposar toda la noche.
Para reposar, meterlo en un recipiente de cristal grande, que no quepa justo, ya que la espuma sube y se puede desbordar. 
Una vez que ya lo vayamos a guardar lo podemos pasar a un bote hermético  ( yo lo tengo en uno de cristal, con tapa )y lo guardaremos en el armario, no necesita frío.


Ingredientes:

. 12 cápsulas de semillas de cardamomo
. piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
. 220 gr de harina floja o de repostería
. 80 gr de harina de fuerza o de panadería
. 1 cucharadita pequeña de sal
. 80 ml de leche
. 40 gr de mantequilla
. 25 gr de levadura fresca
. 30 gr de azúcar invertido
. 1 huevo
. aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:
. 2 cucharadas de mantequilla
. 3 cucharadas de agua
6-8 cucharadas de azúcar glas
Preparación: 
1.-Sacaremos las semillas del Cardamomo ( son unas bolitas negras )
2.- Ponemos las semillas en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.
3.- Sin lavar el vaso echamos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templamos 3 min, 37ºC, vel 1.
4.- Añadimos la levadura, mezclamos 10 seg en vel 6
5.- Agregamos el huevo y otros 10 seg, vel 6.
6.- Mezclamos ahora con lo que hemos reservado (cardamomo , piel, harina, sal) 30 seg en vel 6. 
7.- Amasar 2 min - vel- espiga. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media o algo mas.
8.- Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts, (yo lo hago con un aro de emplatar redondo y el tapon de una botella ), volveremos a amasar los restos que nos queden y continuaremos hasta acabar con la masa.
9.- Precalentamos el horno a 40-50ºC , apagamos y metemos los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial
Mucho cuidado con el tiempo que dejamos los Donuts en el horno..no mas de 15-20 min si lo tenemos mas tiempo podemos hacer el efecto contrario y que nos baje el volumen, tener especial atención en este paso.
Tambien podéis dejar que el levado sea de forma natural...para ello sin encender previamente el horno introducir los Donut y los tendremos 1hora y media mas o menos....vosotras veréis el levado. ( mientras preparamos la glasa )

Para la glasa:
1.-Derretimos la mantequilla en el microondas en un bol  
2.-Añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta que se unifique bien.
3.- Agregamos el agua y seguimos mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.


Toca freír:
Freímos en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.
 En caliente es cuando tenemos que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel de cocina, colocaremos bastante glasa ya que la absorbe enseguida.
 Cuando estén templados o ya fríos pero recién hechos, los podremos congelar..para ello con glasa y todo los envolvemos en film y solo tendremos que sacarlos 1 o 2 horas antes de comerlos.

 Mi consejo: Si no los vamos a comer en el día es mejor congelarlos, ya que pierden un poco jugosidad.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Macarrones con chorizo y espinacas

Una receta sana y rica, rica, una de esas recetas que las hacemos con algo de miedo por la combinación y que nos llevamos una gran sorpresa cuando vemos que nuestros hijos nos dice... Mama esta bueniiiiisimo!!!!!!!
Hasta el pequeño de la casa los devoró.



Ingredientes:
Salsa:
. 100gr de cebollas
. 1 pimienta Cayena
. 1 ramita de perejil fresco
. 50 gr de pimiento rojo
. 50 gr de puerro 
. 50 gr de aceite de oliva virgen extra
. 25 gr de vino blanco
. 350 gr de salsa de tomate o tomate triturado
. 1 pellizco de sal
. 1 pellizco de pimienta blanca molida
. 500 gr de espinacas frescas ( 1 bolsa )
. 500 gr de chorizo criollo ( frito en rodajas o trocitos )


Pasta:
. 1500 gr de agua
.  1 chorrito de aceite
. 10 gr de sal
. 350 de macarrones ( dependerá de lo que coman )




Preparación:
1.- Ponemos en el vaso la cebolla, la cayena, el perejil y el puerro, programamos 5 seg- vel 4
2.-  con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso hacia el fondo, añadimos el aceite y programamos 10min-varoma-vel1
3.- Incorporamos el vino y programamos  1min- varoma vel1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación
4.- Añadimos la salsa de tomate, la sal, la pimienta y programamos 10 min-100º vel 1
5.- programamos vel 2 sin programar tiempo  e iremos añadiendo las espinacas por el bocal. Retiramos la salsa del vaso y reservamos.
6.- Sin lavar el vaso, vertemos el agua y programamos 12 min-varoma-vel1
7.- Añadimos el aceite, la sal y los macarrones y programamos el tiempo indicado en el paquete aproximadamente 8-9 min- 100º -giro a la izq-vel cuchara
8.- Colaremos la pasta a través del cestillo o el recipiente Varoma y la vertemos en una fuente
9.- Colocaremos la salsa por encina distribuimos los trozos de chorizo y serviremos inmediatamente.


Nota: Si queremos reducir el tiempo a la vez que estamos realizando la salsa en la Th podemos cocer en una olla la pasta.
Y si queremos reducir el valor calórico del chorizo en vez de freírlo, lo colocaremos en rodajas en una fuente de horno cubierta con papel de hornear y hornearemos durante 10-15 min 

martes, 22 de noviembre de 2011

Galletas de mantequilla

Hace poco hice galletas con mi príncipe pequeño para llevar al cole, desde que había empezado este año en el cole, lloraba todos los días, par él era un sufrimiento tener que ir, y para mi el tener que dejarlo.
Así que nos pusimos manos en la masa una tarde a ver si surgía efecto...y funcionó, desde ese día no llora cuando le dejo ( si que es cierto que  sigue sin querer ir, pero lo llevamos mejor )


Hay muchas recetas de galletas de mantequilla, esta es una de tantas.



Ingredientes: 
. 300 gr de mantequilla
. 200 gr de azúcar
. 2 huevos
. 500 gr de harina aprox
. 1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:
1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso
2.-  Programamos 20seg-vel 6
3.- Retiramos la masa, formamos una bola con ella y la dejamos reposar en el frigorífico por un tiempo de una hora tapada con film transparente
4.- Precalentamos el horno a 180º
5.- Ponemos la masa entre dos trozos de film transparente y con ayuda de un rodillo formamos una lámina de medio centímetro de espesor ( mas-menos.)
6.- Cortamos las galletas con corta-pastas y las vamos colocando en una bandeja de horno anti-adherente.
7.- Hornearemos en aproximadamente 12-15 min, dependerá del horno, tienen que estar un poco blandas, ya que cuando se enfrían cogen una textura con mas dureza.
8.- Las sacaremos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
9.- Cuando estén frías podemos decorarlas a nuestro gusto.....chocolate, azúcar..etc.
Nosotros nos lo pasamos bomba y lo mejor de todo es que él al día siguiente fue feliz al cole.
Ser felices
Fuente.....webos fritos

domingo, 20 de noviembre de 2011

Lasaña de pollo y espinacas

Generalmente cuando hablamos de lasaña casi siempre la relacionamos a una mezcla de carne picada, verduras, especias......
En esta ocasión os traigo algo verdaderamente rico, casi aun mas que la hecha con la mezcla que anteriormente os decía....espinacas y pollo.


Ingredientes:
. 9 placas de lasaña pre-cocida
. 200 gr de cebolla en cuartos
. 4 dientes de ojos
. 80 gr de aceite de oliva virgen extra
. 700gr de pechuga de pollo sin piel y troceada
. 300 gr de salsa de tomate
. 100 gr de vino blanco
. 1- 2 pastillas de caldo de pollo
.  pimienta negra recién molida
. 1 cucharada de perejil fresco picado
. 200 gr de queso emmenthal rallado
. 400 gr de espinacas troceadas congeladas ( descongeladas y escurridas )
. 1 pellizco de sal
. 1 pellizco de pimienta negra
. 1 pellizco de nuez moscada molida


Bechamel:
. 600 gr de leche entera
. 10 gr de mantequilla
. 30 gr de aceite oliva virgen extra
. 70 gr de maicena
. 1 cucharadita de sal
. 1 pellizco de nuez moscada
. 1 pellizco de pimienta molida


Preparación en Thermomix:
1.- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada mientras vamos preparando el relleno.
2.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite programamos 2 seg- vel5.
3.- Sofreimos 7 min-varoma-vel1. Retiramos la mitad del sofrito y reservamos.
4.- Añadimos al vaso el pollo sofreimos  5 min-varoma- giro a la izq-vel 1
5.- Añadimos el tomate, el vino, el concentrado de carne y la pimienta y programamos 15min-varoma-giro izq-vel cuchara.
6.- Añadimos el perejil y volvemos a programar 6-8 seg - giro izq- vel 4
7.- Escurrimos las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina, vertimos 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente (de 20 por 30 aprox) y colocamos encima placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente. Vertimos sobre ellas el resto de relleno y espolvoreamos con la mitad de queso rallado.
8.- Sin lavar el vaso, ponemos el sofrito que habíamos reservado, las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada..salteamos 8 min-100º-vel1
9.- Precalentamos el horno a 180º
10.-  Colocamos otras placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuimos por encima las espinacas. Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 min-100º-vel4
11.- Vertimos una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas, colocamos encima las placas de lasaña restantes y cubrimos con la bechamel
Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno precalentado 2o-30 minutos.
12.- Partiremos en porciones y serviremos.


Buen provecho y ser felices.



lunes, 24 de octubre de 2011

Tarta de calabaza y manzana y nueces

Llega el otoño y con él las verduras de temporada, en esta ocasión vamos a utilizar Calabaza, es la primera vez que hago una tarta en la que uno de los ingredientes principales es verdura...no se porque siempre he sido reacia a este tipo de mezclas, pero tengo que deciros que me ha sorprendido muy favorablemente.




Ayer mi hermana me trajo una super calabaza del huerto de mi sobrina, y había que hacer algo con ella no os parece??????
Una receta tambien propicia aprovechando que se acerca Halloween.....






Ingredientes:
Tarta
.300g de calabaza ( de carne naranja, pelada y troceada )
. 200 gr de manzanas ( cortadas en cuartos y quitadas el corazón )
. 80 gr de nueces picadas
. 80 gr de pasas
. 1cucharadita de canela
. 1/2 cucharadita de nuez moscada
. 1 pellizco de clavo molido
. 330 gr de azúcar moreno
. 5 huevos
. 150gr de aceite de girasol
. 200 gr de harina
. 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Cobertura
. 250 de azúcar
.  50 gr de margarina
. 60 gr de queso cremoso
. 10 gr de limón
. 50 gr de nueces ( picadas )


Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 170º
2.- Ponemos la calabaza y la manzana en en vaso programamos 10seg- vel 5.
3.- Añadimos las nueces, las pasas, las especias, el azúcar moreno, los huevos y el aceite y programamos 10seg- giro izq- vel4
4.-Añadimos la harina y el bicarbonato y programamos 10 seg - giro izq- vel 4
5.- Vierta la mezcla en un molde desmoldable engrasado y espolvoreado con harina de unos 28cm y horneamos 50 ó 60 minutos. Lavamos el vaso.Dejamos enfriar la tarta durante 15 min en el molde, desmoldaremos sobre una rejilla y dejaremos enfriar.




Cobertura:
6.- Ponemos el azúcar en el vaso, pulverizamos programando 20 seg-vel 10. Añadimos la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programamos 30 seg - vel 4
7.- Extendemos la mezcla sobre la tarta ya fría, espolvoreamos las nueces por encima y reservamos en el frigorífico. 
Ser felices.

domingo, 23 de octubre de 2011

Molinetes de hojaldre y ternera

Para una cena informal o un aperitivo hoy os traigo unos molinetes, en esta ocasión de ternera, pero podemos rellenarlos de mil y una maneras... 
Pollo, champiñones y cebolla, espinacas al queso, brocoli con tiras de jamon jabugo...lo que mas os guste.






Ingredientes: ( para unas 24 unidades )
.100 gr de cebolla
. 1 diente de ajo
. 30 gr de aceite de oliva virgen extra
. 500gr de carne de ternera picada
. 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
. 2 cucharadas de tomate concentrado
. una cucharadita de sal
. pellizco de pimienta negra milida
. 500 gr de masa de hojaldre congelada en dos bloques( previamente descongelada ) A mi particularmente me gusta La cocinera )
. 100gr de queso cheddar rallado
. un huevo batido


Preparación TH:
1.- Precaliente el horno a 200º
2.- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 3 seg-vel 4
3.- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 min- varoma -vel 1
4.- Incorporamos la carne picada, una chucharadita de hierbas, el tomate concentrado,la sal y la pimienta, programamos 10 seg- giro iz- vel 3, para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Retiramos del vaso y reservamos.
5.- Abrimos los bloques de hojaldre ( quedarán dos bloques de 25 por 25 cm aprox )
distribuimos el relleno por encima de la masa, dejando un borde de unos 2cm limpio en uno de los extremos. Pincelamos  con agua este borde. Espolvoreamos por encima el queso rallado, las hierbas de Provenza restantes.
Enrollamos las masas como si fueran un brazo gitano, de manera que el borde pintado quede al final. Cortamos cada rollo en 12-14 rodales, los colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel de horno.
6.- Aplanamos ligeramente los molinetes con el cubilete o una pala, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º 20 min hasta que estén dorados. Retirar del horno, dejar templar y servir.


Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 200º, picaremos la cebolla y el ajo con una picadora, o simplemente con el cuchillo muy picaditos.
Sofreímos la cebolla y el ajo, en una sarten con un poco de aceite.
En un bol introducimos las carne picada, las hierbas, el tomate concentrado, la cebolla y el ajo que hemos refrito, la sal y la pimienta y lo envolveremos  muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Luego precederemos en el paso 5.


Espero os guste.
Ser felices.

jueves, 20 de octubre de 2011

Tostas Divirín y Mermelada de cebolla.

El queso Divirín es originario Cantabria, es un queso cremoso, su corteza tiene un color ceniza con tonos azules grisáceos, olor de intensidad media, con aroma a mantequilla , a enmohecido y a notas vegetales. Algo ácido al gusto, poco salado y con un postgusto limpio a tierra y champiñon.
Combinado con una Mermelada de cebolla se logra una Tosta que no dejará indiferente a los paladares mas exquisitos.



Ingredientes:

. Pan Gallego
. Queso Divirín
. Mermelada de Cebolla

-Para la Mermelada de Cebolla:
. 800 gr de cebollas
. 100 gr de Pedro Ximénez. 100 gr de azúcar morena (o blanca, de la que tengáis)
. 50 gr aceite oliva virgen Extra
. un poco de sal
Preparación:

1.- Pon la cebolla en el vaso y pícala durante 12 segundos en velocidad 4. Reserva
2.-Pon la mariposa, echa el aceite y programar 2 ó 3 min, Varoma, velocidad 1.
3.- Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y la sal y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Ahora agrega 1 cubilete de pedro ximenez, y programar 5 min, Varoma, velocidad 1.
5.- Retira la mariposa, añade el azúcar y programar 15 min, Varoma, velocidad 2.




Montaje de las Tostas.
-Partiremos el pan en rodajas, lo tostaremos un poco y pondremos el queso con el pan aún caliente, con el fin de que se funda un poco, añadimos un toque de mermelada de cebolla y ya tenemos nuestras Tosta listas para degustar.
Ser felices.